ホリエモン「寿司職人10年修行はバカ」炎上も「本当のこと言っただけ」

実業家・堀江貴文氏（52）が4日までに更新されたYouTubeチャンネル「政治研究家たかしのディスレシピ」にゲスト出演し、寿司職人の修行について語る場面があった。

かつて炎上した「寿司職人の修行を10年やるのなんかバカだ」という発言の話題に。
堀江氏は「炎上したんですけど、あの言葉を聞いて動いた人たちっていっぱいいて。あのあたりから寿司アカデミー大人気なんですよね。3カ月で職人になってるヤツがどんどん出てきていて」と語る。

「賢いヤツが20代とかで寿司屋を始めて、大儲けしていて」といい「閉じた職人の世界に、僕が本当のことを言っちゃったから、怒る人がいっぱいいた」と苦笑した。

https://news.yahoo.co.jp/articles/4537922d298ab082b40c4...

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昔の職人教育は日本の教育制度で飛び級を認めない考え方と同じ
明らかに才能があっても教えることは無く、見て盗んで覚える

予約が取れない寿司の有名店の大将に、弟子の話を聞いたら今は昔みたいな事は無いって言ってた
半年ぐらいで握る事も教えるけど、1年目ぐらいでヘッドハンティングされたり、ひどいときは３か月で引き抜かれた事もあって
金主が寿司屋の新店を出店するのに、有名店出身の板前ってだけで欲しがるから大変らしいよ

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